Džiaugiuosi, kad socialinėje erdvėje jūsų simpatijų itin daug sulaukė drėgnas šokoladinis pyragas (brownie). Kepiau fudge tipo šokoladainį ir, žinoma, sulaukiau klausimų kas tas fudge brownie?
Taigi, fudge brownie yra sodrus, drėgnas, ir itin šokoladinis pyragas. Jis pasižymi minkšta, beveik tirpstančia tekstūra, primenančia šokoladinį kremą ar triufelius. Skirtingai nuo kito brownie tipo, vadinamo cakey brownie (kuris yra lengvesnis ir primena pyragą), fudgie brownie turi daugiau riebalų (pavyzdžiui, sviesto ar šokolado) ir mažiau miltų, todėl jis yra tankesnis ir drėgnesnis.
Pagrindiniai fudgee brownie akcentai:
- Tekstūra: Drėgna, minkšta ir tanki.
- Skonis: Intensyviai šokoladinis.
- Išvaizda: Dažnai turi traškią plutelę ant viršaus ir švelnų vidų.
Rekomenduoju taip pat perskaityti Drėgno brown’io paslaptys, po šių trumpų patarimų drėgnas brown’is – bus garantuotas.
Norint itin drėgno rezultato, neperkepkite! Jei mėgstate sodresnį šokolado skonį, pridėkite šiek tiek stiprios kavos arba espresso miltelių. Laikykite brownie sandariame inde – jie išlieka minkšti kelias dienas.
Reikės:
200 g juodojo šokolado (70% kakavos)
150 g sviesto
200 g cukraus (geriausia rudojo arba maišykite su baltuoju)
2 didelių kiaušinių (kambario temperatūros)
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
70 g kvietinių miltų
nebūtina, bet galima 25 g kakavos miltelių (nesaldintų)
Žiupsnelis druskos
Papildomai (nebūtina):
50 g šokolado gabaliukų arba riešutų
Įkaitinke orkaitę iki 170°C. Kvadratinę arba stačiakampę kepimo formą (20×20 cm) išklok kepimo popieriumi.
Puode arba dubenyje virš vandens garų ištirpinke šokoladą su sviestu. Kartais pamaišykite, kol masė taps vientisa. Nukelkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri (apie 2–3 min.). Įmaišykite vanilės ekstraktą.
Atsargiai supilkite atvėsusį šokolado ir sviesto mišinį į kiaušinių masę. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską į tešlą. Švelniai maišykite, kol ingredientai vos susijungs (nepermaišykite!). Jei naudojate šokolado gabaliukus ar riešutus, įmaišykite juos dabar.
Tolygiai paskirstykite tešlą formoje.
Kepkite 170°C temperatūroje apie 20–25 minutes (neperkepkite!). Centras turėtų būti šiek tiek minkštas, kai patikrinsi tedantų krapštuku – šiek tiek drėgnos tešlos yra normalu.
Išimk brownie iš orkaitės ir leisk pilnai atvėsti formoje.
