Antis su ryžiais – tai puikus būdas panaudoti antienos likučius. Mano atveju, nuo vakarienės liko “Lapino puota” 1 kepta antienos filė. Filė buvo kepta paprastai, keptuvėje, o vėliau baigta kepti orkaitėje truputį paprieskoniavus. Kepiau pagal neseniai pasidalintą įrašą ” Kaip iškepti anties krūtinėlę?”.
Receptas labai paprastas, tačiau galioja viena auskinė taisyklė – gaminti reikia su atvėsintais ryžiais. Ryžius galima pasigaminti kelias valandas prieš ir leisti jiems atvėsti. Dažniausiai naudoju ilgagrūdžius, jazmin ryžius sumaišytais su rudaisiais ar laukiniais.
3 porcijoms reikės:
- 2 smulkiai supjaustytų svogūnų
- 3 v.š. aliejaus ar riebalų likusių nuo anties
- 3 susmulkintos skiltelės česnako
- anties file likučiai
- 3 puodelių virtų atvėsintų ryžių
- 2 smulkiai supjaustytų morkų
- 1 puodelio žirnelių
- 2 didelių lengvai išplaktų kiaušinių
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. sezamo aliejaus
- 1 a.š. medaus
Daržoves, antieną supjaustome norimo dydžio gabalėliais.
Paimame ir uždedame ant viryklės didelę arba wok keptuvę, keptuvę įkaitiname. Įpilame antienos riebalų arba aliejaus, sudedame česnaką ir svogūną. Maišydami kepame apie 30 sekundžių.
Į keptuvę sudedame antienos mėsą, ryžius, morkas ir žirnelius. Maišydami kepame apie 2 minutes. Viską sustumiame į vieną keptuvės pusę, į kitą keptuvės pusę – įmušame kiaušinių plakinį. Kiaušinio plakinį vis pamaišome mediniu šaukšu. Kiaušiniui iškepus ir sušokus į gabalėlius, sumaišome jį su ryžiais.
Leidžiame ryžiams su vištiena apie vieną minutę pakepti, jų nemaišant. Po minutės supilame sojos padažą. Išjungiame kaitrą ir įdedame medų, sezamo aliejų. Išmaišome.
