Jei artėjančias šventes ar savaitgalį norite praleisti ilsėdamiesi, o NE virtuvėje – šis šokoladinis varškės tinginio receptas sukurtas būtent jums. Tai ypatinga klasikinio deserto versija: pertrinta varškė suteikia lengvumo ir kreminės tekstūros, „Rududu“ karamelė – sodrumo, o sūdyti riešutai puikiai subalansuoja saldumą.
Paruošite stebėtinai greitai, o rezultatas nustebins net visko mačiusius saldumynų gerbėjus.
Kodėl būtina pertrinta varškė? Paprasta varškė iš pakelių turi kruopelių, kurios tinginyje gali palikti nevienalytę tekstūrą. Paprastą varškę pertrinkite per sietelį / sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su tirpintu šokoladu.
Kuo pakeisti žemės riešutus? Jei nesate žemės riešutų gerbėjas, čia puikiai tiks skrudinti lazdyno riešutai, migdolų plokštelės arba graikiniai riešutai. Jei norite gaivumo, riešutų dalį pakeiskite liofilizuotomis (džiovintomis šaltyje) avietėmis ar braškėmis.
Saldumo balansas: Kadangi „Rududu“ ir datulės yra labai saldūs ingredientai, juodasis šokoladas (70%+) ir sūdyti riešutai yra būtini. Sūrumas ir kartumas subalansuoja skonį, todėl desertas nebūna įkyriai saldus.
Skubantiems: Jei svečiai atvyksta jau vakare, suformuotą tinginį galite 1 valandai įdėti į šaldiklį, o po to perkelti į šaldytuvą. Taip jis sustings dvigubai greičiau.
Lotus „Biscoff“ sausainių sūrio pyragas
Drėgnas šokoladinis pyragas (brownie)
Paruošimas: 15–20 minučių
Stingimas šaldytuve: Mažiausiai 4 valandos (geriausia – per naktį)
400 g tamsių kakavinių sausainių (pvz., „Selga“ ar panašių)
180 g sviesto
300 g pertrintos 9% riebumo varškės (jei pirksite paprastą, dukart sumalkite arba sutrinkite blenderiu)
200 g „Rududu“ kambario temperatūros karamelės
100 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos)
100 g sūdytų kepintų žemės riešutų
50 g smulkintų datulių arba džiovintų spanguolių / vyšnių (rūgštesnės uogos čia tinka idealiai)
Į dubenį sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą, laužytą juodąjį šokoladą ir „Rududu“ karamelę. Ištirpinkite viską garų vonelėje (arba ant labai silpnos ugnies, nuolat maišydami). Kai masė taps blizgi, lygi ir vientisa, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jai porą minučių pravėsti.
Į šiltą šokolado ir karamelės masę sudėkite pertrintą varškę. Viską gerai išplakite elektriniu plakikliu arba šluotele iki puraus, vienalyčio kremo.
Sausainius sulaužykite vidutinio dydžio gabalėliais (nesumalkite iki miltų – tinginyje turi matytis tekstūra). Įmaišykite sūdytus žemės riešutus bei smulkintas datules ar džiovintas uogas.
Užpilkite paruoštą šokoladinį varškės kremą ant sausainių ir viską gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų mase.
Masę sukrėskite į kepimo popieriumi arba maistine plėvele išklotą formą (puikiai tinka stačiakampė kekso forma) arba tiesiog suformuokite tradicinį „vyniotinį“ naudodami plėvelę. Gerai prispauskite, kad neliktų oro tarpų.
Padėkite tinginį į šaldytuvą nakčiai, kad sausainiai suminkštėtų, o varškės ir šokolado masė pilnai sustingtų. Prieš pjaustydami, palaikykite 10 minučių kambario temperatūroje.
