Makaronų ir baklažanų apkepas – tai puikus patiekalas, kuris sujungia paprastus, bet turtingus Viduržemio jūros regiono skonius. Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, todėl jis gali tapti mėgstamu patiekalu tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniams vakarams. Baklažanai, savo subtiliu skoniu ir švelnia tekstūra, puikiai dera su sočiais makaronais, o sūris ir pomidorų padažas prideda malonios kreminės ir rūgščios natos.
Makaronų ir baklažanų apkepas gaminamas be mėsos, bet jei norite – dėkite ir jos drąsiai.
apie 2 val
Reikės:
Baklažanams:
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
2 baklažanų, nuluptų ir supjaustytų 1 cm kubeliais
1 v.š. druskos
1 a.š. juodųjų pipirų
Makaronams:
300-400 g makaronų
druskos
400 g rikotos sūrio
400 g mocarela supjaustytos kubeliais
1 puodelio baziliko lapelių, suplėšytų rankomis
1 a.š. juodųjų pipirų
Pomidorų padažui:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
puodelio kubeliais pjaustytų svogūnų
1 šaukštas susmulkinto česnako
1 skardinės kubeliais pjaustytų pomidorų savo sultyse
2 šaukštai kapotų šviežių čiobrelių
druskos ir pipirų
Ruošiame padažą: puode įkaitiname aliejų, sudedame svogūnus ir vis pamaišydami kepame, kol taps skaidrūs ir įgaus auksinį atspalvį (apie 10 minučių). Sudedame česnaką ir kepame, kol pakvips. Sudedame pomidorus, čiobrelius, druską, pipirus. Užverdame padažą, tada sumažiname ugnį ir verdame, kol padažas sutirštėja, 15 minučių. Padažą galima sutrinti, na, jei atsirastų didelių svogūno gabalėlių negerbėjų 
.
Ruošiame baklažanus: didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame baklažanus, pabarstome druska, pipirais. Baklažanus, retkarčiais pamaišydami, troškiname 15-20 minučių.
Kol kepa baklažanai, dideliame puode pasūdyto verdančio vandens, išverdame makaronus. Nusausiname ir perkeliame į didelį dubenį.
Su makaronais sumaišome baklažanus, pomidorų padažą, rikotą, dviem trečdaliais mocarelos,baziliku, druska ir pipirais.
Makaronus supilame į didelę kepimo formą, pabarstome likusia mocarela.
Kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Prieš patiekinat leidžiame pastovėti 5 minutes.
