Paprikų ir riešutų salotos

Paprikų ir riešutų salotos buvo netikėtas mano atradimas vieną žiemos vakarą. Paprastos, tik iš kelių ingredientų salotos nuostabiai tinka prie daugelio patiekalų kaip sotus ir maistingas garnyras.

Paprikų ir riešutų salotos tobulai tinka su:

• Kepta vištiena arba žuvimi, paskutinį kartą jas ruošiau prie naminių žuvies pirštelių
• Kepsniais ar kitais keptais mėsos patiekalais
• Kaip lengvas užkandis prie įvairių pagrindinių patiekalų

Beje, jos naudingos ir sveikatai. Verta prisiminti, kad paprikos yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, taip pat turi daug antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su uždegimais. Graikiniai riešutai yra turtingi sveikaisiais riebalais, baltymais ir omega-3 riebalų rūgštimis, kurios padeda gerinti širdies sveikatą ir smegenų funkcijas. Alyvuogių aliejus yra žinomas dėl savo priešuždegiminių savybių ir teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai. Citrinos sultys suteikia vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerina virškinimą.

Paprikų ir riešutų salotos yra ne tik skanios ir sveikos, bet ir labai lengvai paruošiamos. Pagaminsite vos per 10-15 minučių, todėl tai puikus pasirinkimas greitam, bet maistingam užkandžiui ar garnyrui prie pietų ar vakarienės.

2 porcijos

15 min

1 žalia paprika (galima naudoti vienodos spalvos paprikas)

1 raudona paprika

50 g graikinių riešutų

2 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 citrinos sultys

Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Nuplaukite žaliąją ir raudonąją paprikas, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais, kaip labiau patinka. Graikinius riešutus šiek tiek pasmulkinkite, kad gabalėliai būtų mažesni, bet ne per smulkūs. Paskrudinkite kelias minutes sausoje keptuvėje (nebūtina).

Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Dideliame dubenyje sumaišykite pjaustytas paprikas su graikiniais riešutais. Užpilkite paruoštu padažu ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasidengtų padažu.

Patiekite iš karto, kad salotos būtų šviežios ir traškios.