Ieškote idėjos greitai, maistingai ir neįtikėtinai skaniai vakarienei? Šis vištienos ir makaronų Wok receptas – tikras išsigelbėjimas skubantiems. Traškios daržovės, sultinga vištiena ir naminis azijietiškas padažas, kuris paruošiamas vos iš kelių ingredientų, sukurs tikrą restoraną jūsų namuose. Ir viskas – vos per 30 minučių!
Šis patiekalas puikiai tinka norint sunaudoti šaldytuve likusias daržoves, o gamybos procesas toks paprastas, kad pavyks kiekvienam.
Naudingi patarimai ir ingredientų pakeitimai
Kuo pakeisti austrių padažą? Jei po ranka neturite austrių padažo, jį drąsiai galite keisti grybų padažu (puiki vegetariška alternatyva), Hoisin padažu, keliais lašais Vusterio (Worcestershire) padažo arba tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau kokybiško sojų padažo.
- Kokia mėsa tinka geriausiai? Vištienos šlaunelių mėsa yra sultingesnė ir minkštesnė, todėl idealiai tinka greitam kepimui (Wok). Tačiau jei norite liesesnio varianto, galite naudoti vištienos krūtinėlę arba kalakutieną (tik neperkepkite, kad neišsausėtų).
- Eksperimentuokite su daržovėmis: Šis receptas labai lankstus. Vietoj smidrų ne sezono metu galite naudoti žirnelius, šparagines pupeles, cukiniją ar „Pak Choy“ kopūstą.
- Krakmolo paslaptis: Kukurūzų krakmolas yra būtinas, kad padažas taptų tirštas ir „apgaubtų“ makaronus bei mėsą. Jei jo neturite, tiks ir bulvių krakmolas, tik jo dėkite šiek tiek mažiau.
- Riešutų paruošimas: Jei norite dar intensyvesnio skonio, anakardžių riešutus prieš dėdami į keptuvę trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol jie pakvips.
Peri Peri vištienos iešmeliai su sviestiniu padažu
Greiti makaronai su kokosų pienu
4 porcijos
30 min
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos (supjaustytos kubeliais)
- 400–500 g kiaušininių makaronų
- 1 pundelio (apie 250–300 g) šviežių smidrų
- 2 morkų
- 2 paprikų
- 1 didelio brokolio žiedyno
- 2 saujų anakardžių riešutų
- 6 skiltelių česnako
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų (pagal skonį)
- Sezamo sėklų (papuošimui)
Makaronų pagardui:
- 2 v. š. sojų padažo
- 2 a. š. skrudintų sezamų aliejaus
Naminis „Wok“ padažas:
- 6 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. austrių padažo (jei neturite, žr. patarimus žemiau)
- 200 ml vandens
- 2 a. š. rudojo cukraus (suteiks karamelizacijos ir balanso)
- 2 a. š. kukurūzų krakmolo (padažo tirštumui)
- Supjaustykite vištienos šlauneles kubeliais. Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, paprikas – juostelėmis, o brokolį išskirstykite nedideliais žiedynais. Nulaužkite sumedėjusius smidrų galus, o likusią dalį supjaustykite 3–4 cm ilgio gabalėliais.
- Atskirame indelyje gerai išmaišykite visus „Wok“ padažo ingredientus, kol krakmolas ir cukrus visiškai ištirps.
- Kiaušininius makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės. Nupilkite vandenį ir dar karštus sumaišykite su sojų padažu bei skrudintų sezamų aliejumi. Tai neleis jiems sulipti.
- Gilioje keptuvėje (idealu – Wok) gerai įkaitinkite šlakelį aliejaus. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus. Suberkite smulkintus anakardžius, įtarkuokite česnaką, sudėkite morkas bei smidrų kotelius. Kepkite apie 2 minutes nuolat maišydami.
- Sudėkite paprikas, brokolio žiedynus ir smidrų galvutes. Kepkite dar 2–3 minutes (daržovės turi išlikti traškios, al dente). Pabarstykite druska bei pipirais.
- Supilkite paruoštą padažą į keptuvę. Nuolat maišydami kaitinkite apie 1 minutę, kol padažas sutirštės, taps blizgus ir padengs visus ingredientus.
- Į lėkštes dėkite aromatingus makaronus, ant viršaus – sultingą vištieną su daržovėmis. Viską gausiai pabarstykite sezamo sėklomis. Skanaus!
